馬來西亞美食推介

想到熱帶地方渡個假?去哪好,馬來西亞如何?這回就讓Expedia來數數馬來西亞八大美食,如果來馬來西亞旅行的話一定要試試看!


蝦麵

(Photo: by Flickr kwan kwan)

蝦麵

首先要介紹的,就是一碗赤紅辛辣的蝦麵。這湯是由蝦頭、蝦殼、豬大骨、沙葛、辣椒等一起熬成。滾好湯,再配上麵條、通菜,與豆芽、水煮蛋和肉片放進碗中。最後少不了加入東南亞特有的辣椒醬佐料—參巴醬(Sambal)。參巴醬由十多種不同的辣椒、紅蔥頭、蒜頭、乾貝等香茸製作而成,絕不欺人,不失為一大馬來西亞平民美食。在檳城,蝦麵又叫福建麵,但它與福建炒麵是兩碼子的事。


福建炒麵

(Photo: by Wikipedia brown_colour)

福建炒麵

福建炒麵也用上了參巴醬,但不是湯麵,而是一碟用炭木炒成的炒麵。用上粗大的鹼水黃麵,配上豬油、黑醬油、豬肉片、花枝、高麗菜、蝦子、豬骨湯等材料燜炒而成。叫著這個名字,卻是在福建找不到的麵食,只因這碗烏卒卒的炒麵是為了適應馬來西亞的炎熱氣候所研發而來。


老鼠粉

(Photo: by Flickr Alpha)

老鼠粉

另一樣外表黑黑的麵食,因看似老鼠的尾巴,名字就叫作老鼠粉。這種有名的馬來西亞美食其實就是沾了老抽的銀針粉。將老鼠粉拌上老抽、麻油等醬料,撒上肉碎,放在瓦煲裏燜。打開瓦蓋,在熱煙前加入生雞蛋,攪一攪,再一口口品嚐這煲老鼠粉吧!


椰漿飯
(Photo: by Flickr Profernity)

椰漿飯

椰漿飯與老鼠粉剛好形成一個對比:它不黑,是奶白色的;它不盛在瓦煲中,用香蕉葉外加舊報紙包裹著。飯就泡在濃濃的椰漿中蒸熟,蒸煮時加入班蘭葉來增加香味,也可以加入如黃薑及香茅等香料。飯熟了後,搯一大勺於香蕉葉上,配上切片青瓜、烤過的花生、炸好的江魚仔、通菜、一個水煮蛋和參巴醬。馬來西亞的各餐廳、熟食中心、路邊攤都有不同風味的椰漿飯,你可以用飯匙舀著吃,或是乾脆用手抓著吃,充滿馬來西亞的熱帶風味。


肉骨茶
(Photo: by Flickr Profernity)

肉骨茶

接著是不能不提的馬來西亞傳統美食—肉骨茶。故如其名,「肉骨」是指帶有肉的豬骨、「茶」則指中藥,兩者加起來熬的湯就是肉骨茶了。吃的時候以白飯或油條來蘸湯,吃完喝一杯中式濃茶,有助去除豬肉的油膩感。新加坡的肉骨茶顏色較淺,胡椒味較重;馬來西亞的多用上豉油和中藥,味道更濃郁。


沙嗲

沙嗲

沙嗲串燒在東南亞一直都很流行,所用的食材有很多,包括雞、豬、牛、海鮮等等,再用竹籤串著燒,配上辛辣惹味的沙嗲醬吃,可按個人的吃辣程度再決定加多少沙嗲醬,想起都令人唾涎三尺!雖然這並非馬來西亞獨有的美食,但在馬來西亞是特別流行的,在全國各地都可以吃到。


煎蕊
(Photo: by Flickr Popo le Chien)

煎蕊

主食介紹完,現在到甜品了。馬來西亞必食莫過於煎蕊。煎蕊又名珍多冰,像是在吃刨冰,加上綠色的粉條,椰奶和焦糖由上滲入其中,喜歡的話,可選擇红豆、玉米、糯米或仙草作為輔料,又甜又涼快的味道頓時透入心斐。


榴槤

(Photo: by Flickr chia ying Yang)

果王 (榴槤)

最後再以馬來西亞的果王作結。馬來西亞的榴槤香味最濃郁,因為都是採樹上自然熟透的,即時就要吃掉,所以真正好吃的一般都不易出口到外地。想吃最好吃的果王,非得到氣候土質最適合榴槤生長的馬來西亞。有果王就當然有果后啦,山竹也很挑地方生長,清甜的山竹在氣候温和的北美和歐洲幾乎聞所未聞,大家到馬來西亞時記得通通都給嚐一遍!

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