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煮食是旅遊的一種,透過不同地方菜式的味道帶我們前往不同目的地。我們最近多了很多時間煮食,由墨西哥夾餅到香辣的馬來咖哩薯仔通通都有,帶我們回味最懷念的地方。你都想與我們一起開餐嗎?索菲亞, 保加利亞:Mekitsi 烤餅

索菲亞, 保加利亞:Mekitsi 烤餅

由 Expedia 印度古爾岡的 UX 總監 Akanksha S. 主理

「Mekitsi 烤餅是保加利亞的傳統炸冬甩/麵包,加上新鮮果醬、 酸忌廉和 Nutella 等配料食用。在保加利亞,這道菜式的正宗手藝已經逐漸沒落,現在全國只有數間咖啡店可以食到。我喜歡製作 Mekitsi 烤餅的原因是我第一次在索菲亞一間小巧精美的咖啡店 Mekitsa and Coffee 品嚐到這道菜式的時候,令我想起印度一道以炸麵包配上三角豆瑪撒拉、名為『bhatura』的街頭小食。那時候我發現世界各地雖然大有不同,但卻又環環相扣。Mekitsi 烤餅和 bhatura 吃起來其實很不一樣,但兩者的烹調方法卻非常相似。看到一道與家鄉很相似卻又截然不同的菜式,那種感覺真的很新奇!」

想製作 mekitsi 烤餅的話,不妨看看 Akanksha 參考的 Food Heaven Planet 食譜。

德克薩斯州:墨西哥薄餅及墨西哥夾餅

德克薩斯州:墨西哥薄餅及墨西哥夾餅

由 Expedia 英國倫敦的內容策略師 Corina Z. 主理

「倫敦的超市其實都有些墨西哥薄餅的選擇,但在封城期間我突然想試試自製,又剛巧有更多時間,因為所有德州的人都說自製的墨西哥薄餅和在街邊買的有天淵之別。咬一口就彷佛帶我回到我和家人在家鄉常去的德州墨西哥餐廳 Ninfa’s,他們供應新鮮出爐的墨西哥薄餅,輕薄彈牙,令人回味無窮。我在那間餐廳吃過幾次難忘的家庭聚餐,現在休斯敦還有一間本店 Original Ninfa’s,但可惜我家鄉的那一間已經結業了。我第一次製作的墨西哥薄餅是辣椒雞肉餡 (如圖),第二次就嘗試重現 Ninfa’s 的味道,用墨西哥薄餅製作墨西哥夾餅,吃起來與墨西哥烤肉非常相似。墨西哥夾餅絕對是你的不二之選!」

想品嚐德式墨西哥風味,不妨參考 Corina 使用的 Homesick Texan 墨西哥薄餅墨西哥夾餅食譜。

吉隆坡, 馬來西亞:薯仔咖哩

吉隆坡, 馬來西亞:薯仔咖哩

由 Expedia 新加坡的採購經理 Johannes F. 主理

「我第一次發現這款咖哩是 2012 年在吉隆坡的時候,當時我住的逸林酒店的自助早餐剛巧有提供這款菜式。那時候我從未試過早餐吃咖哩,但那道菜式看起來真的非常吸引。我最喜歡這道菜式的原因是因為它看起來跟實際味道有很大分別,雖然它的顏色如一般咖哩一樣黃,但吃起來卻有一陣濃烈的香芧味道。它的味道豐富,同時充滿驚喜,就像吉隆坡一樣。」

想試試馬來薯仔咖哩,不妨看看 Johannes 推介的 Taste of Asian Food 食譜。

菲律賓:Pan de sal 麵包

菲律賓:Pan de sal 麵包

由 Expedia 美國西雅圖的 UX 設計師 Jerome Bediones 主理

「最近我經常焗製一款名為『pan de sal』的菲律賓早餐麵包,它是我 Lola (菲律賓語『祖母/外祖母』的意思) 的一道傳統美食。每日我都會在濕度近 100% 的環境和公雞的報曉聲中醒來,然後喝一杯即溶咖啡,配上剛出爐熱騰騰的 Pan de sal 麵包做早餐,鬆軟油香。因為需要留家一段頗長的時間,加上對菲律賓的思念,所以我製作了好幾批 pan de sal 麵包:有正常的、有加上融化的菲律賓芝士的、還有搭配熱門菲律賓紫薯醬的。雖然我暫時無法前往菲律賓重溫與家人一起吃這款特別麵包的美好時光,但我很高興能在安全重返菲律賓的那天前在家中繼續品嚐這獨有味道。」

想製作 pan de sal 麵包,請參考 Jerome 使用的 Cooking with Kuya Gill 食譜。

羅馬, 意大利:肉醬意粉

羅馬, 意大利:肉醬意粉

由 Expedia 安曼, 約旦的內容策略師 Duaa Saif 主理

「這道菜式令我想起 2019 年 10 月的意大利蜜月旅行。每次吃這道菜的時候,都會令我憶起那裡的種種美好回憶。這份食譜是羅馬一間溫馨舒適的餐廳 Trattoria Vaticano Giggi 一位非常熱心的廚師分享給我們的。他告訴我們醬汁一定要夠多,並一定要在最後加上牛至。經過多番嘗試後,我發現加上自製茄膏還會更加美味。」

立即試試 Duaa 從 Trattoria Vaticano Giggi 改良而成的獨門食譜: 將兩個番茄去皮,加入一杯水和一匙羹茄膏混合。煮熟意粉,在茄膏中加入半杯意粉水,然後加熱 10 分鐘。意粉煮好後加入醬汁,再攪拌約 3 分鐘。上菜時在上方加上一撮牛至即成。

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