By Andy Wong, on 12 6 月, 2015

認識日本威士忌一試難忘: 山崎,響,白州,余市

認識日本威士忌一試難忘: 山崎,響,白州,余市,竹鶴

現代人講求生活質素,辛苦工作過後,最好有一番享受。與其出街同人迫,排兩三個小時才吃到個日本抹茶甜品,不如去日本旅行的時候掃幾支味道令人一試難忘的日本威士忌,週末的晚上在家裡慢慢享受,重新定義一下城市人的生活質素,就如村上春樹所寫的文字一樣:在僅有的幸福瞬間,我們的語言真的可以變成威士忌……


蘇格蘭威士忌在威士忌界一直有不少擁躉,而近年的後起之秀就是日本威士忌,皆因日本的山崎威士忌被威士忌專書Whisky Bible選為2015年世界最佳威士忌,一炮而紅的它立即成為搶手貨,一酒難求,筆者依家就為大家介紹下日本威士忌有咩咁特別。

日本威士忌 VS 蘇格蘭威士忌

要講日本威士忌和蘇格蘭威士忌的分別,筆者會用以下四組詞去形容:

懷石料理 vs 德國菜;果味 vs 煙燻味;清新 vs 強烈;個性柔順 vs 個性鮮明!


Suntory 酒廠
yamazaki sherry cask 2013

得獎之作:山崎Sherry Cask 2013

出自Suntory 酒廠,山崎 Single Malt Whisky Sherry Cask 2013是只銷歐洲而又限量18,000支的日本威士忌,受到Whisky Bible的創辦人Jim Murray的青睞,被評為世界第一,一夜之間成為搶手貨。這支威士忌能夠登上世界舞台與日本人對釀造威士忌的專注和執著有莫大的關係,Suntory 派專人到歐洲尋找最優質的 Sherry Cask (酒桶),又堅持使用天然水及用泥煤煙熏小麥,令他們出產的每一支威士忌都是上等佳品。

山崎2013以其開瓶後撲鼻的甜美果香先令人難忘,絕版的它的味道豐富細膩,將果香發揮得淋漓盡致,香甜而又不辛辣,如此高貴優雅的味道相信是Jim Murray評其為世界第一威士忌的原因。

yamazaki whisky

山崎系列威士忌

要試到絕版的山崎Sherry Cask 2013 相信不容易,而因為它的獲獎,山崎威士忌在本土和國外的需求上都有明顯的增加,香港買唔平,多數人會在日本遊的時候當手信地買支山崎系列的威士忌,在家裡慢慢享受。山崎系列的威士忌分為三個年份,12年、18年、25年,年份越高,酒質越香醇,口感越好、越有層次,試了就會明白為何會一試難忘,為何會「我們的語言真的可以變成威士忌」。

hibiki_hakushu

響系列、白州系列威士忌

除了廣為人知的山崎系列外,Suntory 出產的響系列和白州系列威士忌亦十分有人氣。響系列不同年份的威士忌曾獲得不少獎項,當中以響21最為出名,一小啖入口先有香草的甜味,口感柔順,再來是濃烈的酒香味,餘韻久久不散;白州威士忌的味道就正與山崎和響系列相反,以來自南阿爾卑斯山尾白川的名水釀造,以森林乳酸菌發酵,再放置於森林中的儲藏庫,帶著甜甜的果香,給人清爽的口感。


Nikka酒廠

nikka whisky

余市系列、竹鶴系列

日本另一大威士忌酒廠Nikka所出產的余市系列和竹鶴系列威士忌亦值得你一嚐滋味,余市威士忌更是比山崎系列更早將日本威士忌帶上國際舞台,早在2001年就被英國Whisky Magazine封為Best of the Best,余市出自北海道余市蒸餾所,以雪山的水源和用泥媒煙熏的大麥釀造,貼近蘇格蘭威士忌的風格,香氣淡薄中帶點煙熏味;竹鶴威士忌過去就曾多次獲得世界最佳混合麥芽威士忌的殊榮,它的威士忌帶著淡淡的麥香,蜂蜜味和焦糖味分明, 較易入口,平易近人,讓愛酒之人不能遺忘。


購入場所:各酒廠、日本各大百貨公司、機場免稅店

購買日本威士忌貼士:

要在主要的旅遊城市機場,如大阪、東京等的免稅店買到以上系列的威士忌已經沒那麼容易,一來日本威士忌近年變得十分熱門,多人搶,日本各大百貨公司有長期缺貨的問題,二來Suntory旗下的威士忌都在機場推出比平時價錢貴2到3倍的特別版,在機場買到是最方便,但可能要捱貴價,不然筆者建議愛酒之人可在旅程中加入參觀酒廠的行程,直接購入,那就能確保買到心頭好回家。另外酒廠亦設有酒吧,你可以在那裡試到一杯絕版或特別版的威士忌,沒有地方私藏一整支威士忌,淺嚐一啖都過癮啦!

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