冬之味覺:松葉蟹

冬天遊日本,記得不要錯過三大冬日美食: 熱騰騰的拉麵美滋滋的燒肉和鮮甜美味的蟹肉。蟹的種類有很多,包括北海道盛產的毛蟹、帝王蟹和鱈場蟹等等,應該吃那種好呢? 適逢冬至,「識食」當然要選冬季才能捕獲的松葉蟹!松葉蟹在日本有「冬之味王」的美譽,吃過的人都念念不忘。識食之人當然要把握機會,喚醒你沉睡已久的冬之味覺!


松葉蟹最佳食用季節

(Photo: by Flickr bryan…,Freepik )

松葉蟹最佳食用季節

眾多蟹類當中,只有松葉蟹被稱作「冬之味覺」,更有蟹中王者之稱,品嚐松葉蟹成為既高雅又奢侈的享受。到底松葉蟹品嚐的最佳季節又是何時呢?日本新潟縣以北海域,每年十月一日開放捕撈,期限至翌年五月底止。富山縣以西的海域,每年十一月六日開始捕撈,母蟹期限至翌年一月十日;雄蟹期限至翌年三月二十日。而不同的地區捕獲的松葉蟹各有不同名稱,例如:京都丹後稱「間人蟹」,福井縣稱「越前蟹」,石川縣稱「香箱蟹」等,其實都是指松葉蟹。食用松葉蟹也要避免商人魚目混珠使用“紅松葉蟹",與松葉蟹外型相似,但口感細緻度差別甚大,而價差可能有十倍之多,挑選信譽良好的旅館與餐廳是首要功課。


松葉蟹食用方法(Photo: by Flickr Tommy C.)

松葉蟹食用方法

松葉蟹套餐運用了各種手法烹煮:

松葉蟹火鍋

「燜煮」蟹腳與蔬菜等食材,湯頭甘甜鮮爽。食用完的湯汁,可加入白飯與雞蛋煮成雜炊,美味指數飆升。

松葉蟹刺身

略帶透明的松葉蟹肉,嚐起來清甜有彈性,是新鮮才有的味道。

燒烤松葉蟹

品嚐最原味的方式,不添加任何醬料,細緻的松葉蟹肉入口即溶,果然是人間美味。

松葉蟹味噌湯

味噌湯可說是日本的靈魂料理,松葉蟹味噌湯當然不能馬虎,真材實料的松葉蟹腳與蟹肉入湯,真想再來一碗。

松葉蟹膏與蟹黃

松葉蟹有豐厚的蟹膏與蟹黃,不僅可以直接食用,也可當作蟹肉沾醬,滿滿的鮮味,讓人抵擋不住。


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松葉蟹餐廳介紹

(Photo: by Flickr iamlonho)

日本知名松葉蟹餐廳推介

品川王子

東京知名的酒店自助餐,午餐與晚餐都有供應無限量的蟹腳,更有其他豐富菜餚。午餐與晚餐分別為3800與6000日幣。建議在松葉蟹季節前去,否則是提供帝王蟹與毛蟹吃到飽。

地址: 108-8611 東京都港區高輪4-10-30, 日本

舞鶴港海鮮市場

位在京都府北部漁獲量最大的舞鶴港,想當然秋季松葉蟹是新鮮直送。這裏的店家可以幫忙料理海鮮,選擇你想要的食材,或烤或煮,甚至生魚片都幫你處理好,這裡才有最新鮮的松葉蟹料理。

地址: 京都府舞鶴市下福井

蟹道樂

會動的松葉蟹招牌已成為道頓崛的經典印象,提供各種松葉蟹套餐:螃蟹火鍋、宴會料理與螃蟹壽司等,都能符合你想吃螃蟹的慾望。甚至有兒童套餐,親子出遊想吃螃蟹也不苦惱。

地址:大阪府大阪市中央區道頓堀1-6-18

(Cover Photo: by Flickr Mrs. Gemstone& Flaticon& Freepik)

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