【日本美食】十大必食東京拉麵店

看到東京拉麵博的報導,是不是想立即飛去日本,吃盡形形式式的拉麵呢?四月沒有時間飛日本?不要緊!以下是十間東京必吃的拉麵店,就算錯過了東京拉麵博都不打緊,依然能吃到各間神級的拉麵店!


tokyo-ramen-1(Photo: by Flickr Span X & Flickr Dal lu & Flickr Wei-Te Wong)

無敵家

位於東京池袋東口的無敵家拉麵店是旅客的寵兒,因為地點方便,拉麵店門外經常都會見到人頭湧湧,但排隊時間卻比想像中快。你可以在排隊的時候順便看看他們拉麵的製作方法,用了什麼麵條和湯底之類,店的門口就放有一張七彩的圖解介紹板。一入座後,相信就很快有決定該吃什麼好。無敵家的自家招牌是「元味肉玉麵」,餐牌上亦有說明,原來這碗元味拉麵用上了16小時煮成的叉燒,豬骨湯底的味道濃郁,除了叉燒肉之外,也加上了「味玉」,即是半熟雞蛋,整碗拉麵的成份十分充足,麵條彈牙有咬勁,絕對物有所值。

地址:東京都豊島区南池袋1-17-1

風雲兒拉麵

東京新宿的風雲兒的風頭可不小,這家拉麵店也是旅客必食的人氣店,店面並不大,內裏是一排單人座,先找到排隊的人龍,就會看到店的招牌了。店子用食券機買票,可放心不用雞同鴨講地點菜。至於拉麵有兩種,這裏的沾麵值得一試,但沾麵的湯底非常濃郁,千萬不要直接喝掉,用來沾著麵吃就好了,吃完麵再加湯進去,這時喝才剛剛好。

地址:東京都涉谷區代々木2-14-3 北斗第一ビル 1F

自家製麺 伊藤

位於東京銀座一家小巧玲瓏的拉麵店「自家製麵 伊藤 銀座店」又是一家東京必食的人氣店。他們家的湯底是由沙丁魚乾熬成,許多旅客慕名而來,一嚐魚湯鮮味。簡單而淡薄的湯底,飄逸出新鮮魚乾的香氣,特別推薦加量湯底,配以硬身直條拉麵簡直是絕頂佳餚。厚身的叉燒也為拉麵錦上添花。最重要是,能以平民價格享受美食,何樂而不為?

地址:東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1F

麵屋一燈

搜尋「拉麵資料庫」中的沾麵全國總冠軍,或是用日本人的「開飯喇」手機應用程式(tabelog)打上東京拉麵的重點未眼,麵屋一燈的名字就排在這當中的第一位。這家被譽為東京第一的拉麵店每日十一時準時開店營業,人龍也乖乖地早於十一時已列好隊形。店家的招牌推介是「濃厚魚介拉麵」。這碗魚介拉麵原來還加入了雞湯湯頭,口感濃烈中帶著絲絲雞湯的鮮味,口感特別。而碗中的兩塊叉燒,原來是雞肉叉燒,比起一般豚肉叉燒,它更入口即溶,非常嫩滑。配料湯底出色至此,難怪稱上第一拉麵。

地址:東京都葛飾区東新小岩1-4-17

無招牌拉麵店

東京板橋區有家無招牌小店,店外只有一塊全白招牌,如此隱世的店子原來是家人氣拉麵店。店內只有一人主理,而且也只賣兩款拉麵,但一樣有不少人特意排隊來一嚐滋味。兩款拉麵分別是傳統的豚骨拉麵,及沾麵。原來這隱世小店也曾得過拉麵界的獎項,以店名《愚直》獲獎,但後來為了保持低調,就將原來店名招牌塗成全白色。這店的拉麵用的是自家製麵條,柔軟而且比較幼身,豚骨湯底香濃,而叉燒等配料亦十分充足。店主走低調路線,拉麵也是每天售完即止,有興趣的食客記得早點去排隊吧!

地址:東京都板橋區大谷口北町 12-7

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(Photo: by Flickr kobakou & Flickr Wei-Te Wong & Flickr Fabian Reus & Flickr Takeshi Kiriya & Flickr Wei-Te Wong & Flickr Jonathan Lin)

博多天神

博多天神在東京新宿、池袋、澀谷、新橋和御茶之水這幾個東京旅遊熱點均有分店。典型的博多拉麵是由乳白色的豬骨湯底與直身長細麵所製成,配料方面有蔥、木耳、紫菜和叉燒。在桌位上亦配有一些人氣配料及調味可以由客人自行配搭,包括白胡椒、白芝麻、紅生薑、高菜和蒜蓉。客人可依個人喜好調味出不同口味的博多拉麵。維持傳統製法,但讓客人多元選擇也是博多天神的一大宗旨,有分店甚至可讓客人免費增添麵條,貼心東京拉麵店之選。

地址:東京都新宿区歌舞伎町2-4-11

六厘舍Tokyo

六厘舍的沾麵是有名到竟然因人龍太長而被街坊投訴過,所以現在只在星期六營業,這樣更顯得物以罕為貴了!六厘舍的在東京有兩家分店,分別在東京駅一番街和晴空塔,食券機買票,分辣與不辣,只有叉燒或加雞蛋,正常或特盛,但只有沾麵一款麵選擇。麵條煮熟後還會冰鎮,因此咬勁十足。加入桌上的魚節粉後,麵的香氣就更突出了。旅行時間若剛好湊上,推薦一試。

地址:東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1F

不如歸

新宿的金色不如歸在各大美食網站推薦名單上居高不下並不是沒有原因的,不但深受日本人愛戴,同時也擄獲不少西方人的心。店面只有八個座位,雖然開在巷子裏,但卻依舊人氣高企。不如歸的湯底是由蛤蜊、融合魚肉及豬肉的味道煮成的醬油風味,麵條用的是三河屋的中細直麵。店主更會不時推出限定口味,令到不少客人吃過一次便回味無窮。難怪叫作「不如歸」,原來是讓人不時回味的拉麵。

地址:東京都涉谷匿幡谷2-47-12

阿夫利(AFURI

阿夫利在東京現有五家分店,單看門面的話絕看不出這是不是家拉麵店,因為阿夫利不走傳統路線,很像咖啡廳的時尚感覺,而且湯底的味道也是清新的感覺。這的招牌是柚子拉麵,有柚子鹽和柚子醬油口味,還可以加辣。買好了食券,店員會問你加雞油的份量,想要吃淡淡的清香味,還是要濃烈一點,都可選擇。

地址:東京都渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル1F

斑鳩拉麵

斑鳩拉麵也是東京駅一番街的人氣店,這一家的招牌拉麵是走魚介系的風味的,以鰹魚及豬骨口味為主,鰹魚的味道比較突出,有點微酸,配料上有半熟流心蛋、紫菜、乾荀和叉燒。至於麵條則是細扁麵,一口吸進口中感覺很是暢快。

地址:東京站八重洲南口地下1樓

Oishi~! 看來真的是時候減肥,預備好出發去東京吃拉麵了!

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