夢幻酒鄉 Napa Valley 摘星之旅

來到 Napa Valley,除了參觀酒莊,其吸引人之處還有他的美食,而其中還包括幾間極出名的米其林餐廳,現在就讓我位大家介紹兩間我非常喜歡的地方

Napa 米其林餐廳
Napa 米其林餐廳

米其林餐廳

【The French Laundry】米其林三星

說到美國西岸米其林餐廳,必需到訪這間「The French Laundry」!
這間在加州 Napa Valley 的三星米其林餐廳,由名廚 Thomas Keller 掌舵;之所以叫做 The French Laundry 是因為他於 1994 年買下了一間由 Laundry Room (洗衣房) 改建成的餐廳,並開始展現他精湛的法式料理廚藝;2003~2004 年間 The French Laundry 被 Restaurant Magazine 評選為全球最佳餐廳第一名,2006 年榮登米其林三星寶座至今
不過這間餐廳可不好訂,想摘星的朋友建議在二個月之前訂位,而這次非常幸運地,能夠在此 Napa

The French Laundry 米其林三星
The French Laundry 米其林三星

The French Laundry 米其林三星

之行一嚐美味,且造訪之時正好是 The French Laundry 二十週年紀念!
「The French Laundry」菜單固定是 $298 美金加一成服務費,有葷食和素食兩種套餐;
想自己帶酒來的朋友要注意,一瓶 $200 美金的開瓶費堪稱全美最高,不過看看酒單,完全沒有二位數的價格,較優的酒款約八、九百美元起跳,看來帶支好酒讓店家收取開瓶費還是划算的~
選了葷食的套餐,依照菜色先點一瓶香檳開胃佐餐…

第一道 Oysters and Pearls (生蠔魚子醬濃湯) ,一入口就嚐到生蠔滿滿的海洋鮮甜味擴散在濃郁的熱湯中,再配上那飽滿的魚子醬,又是另一層次的鮮美!而且在這層層疊疊的味覺交織中,又可分辨每種味道的細膩不同,濃郁之餘又不會覺得膩,而是一種意猶未盡的味覺撩撥,令人不禁讚歎,實在不愧為頂級的米其林三星料理!再配上一口香檳,那所有的香氣縈

香檳開胃佐餐
Oysters and Pearls (生蠔魚子醬濃湯)

飽滿的魚子醬

繞在口中久久不去,實非常迷人銷魂….
第二道 Brentwood Corn “Veloute” 是加了超濃玉米湯的蔬菜;玉米濃湯的調味非常驚人,鹹中帶甜的比例拿捏得剛剛好,適度的鹹帶出了新鮮蔬菜和玉米和本身的甜味而不會顯得太膩,極度細膩的調味比例和烹調方式令人為之驚艷!

超濃玉米湯的蔬菜
超濃玉米湯的蔬菜

第三道 Sautéed Fillet of Atlantic Striped Bass (香煎大西洋鱸魚)讓味覺出現新的變化轉折;醃漬小蕃茄、瓜類和茄子醬的新鮮風味提升了新鮮鱸魚的香氣,從前兩道濃郁的口感轉

Sautéed Fillet of Atlantic Striped Bass 香煎大西洋鱸魚

Sautéed Fillet of Atlantic Striped Bass 香煎大西洋鱸魚

化為帶著微酸的清爽風味,味覺呈現了起承轉合,大大玩味著味蕾的變化享受!
同時點了一道 Sweet Butter Poached Maine Lobster (甜奶油龍蝦),加了新鮮蔬菜和小洋蔥的龍蝦腳顯得特別鮮美入味,濃郁的湯汁吸附了龍蝦的美味,實為非常高雅精緻的一道海鮮料理~

第四道 Devil’s Gulch Ranch Rabbit “Porchetta” 是用兔肉做成的肉卷;兩種不同的卷有著不同的風味,用培根包著的兔肉卷還夾著一塊濃郁的 Swiss Cheese,搭配濃郁帶酸甜的無花果陳醋醬汁,好吃得不得了! 再配上一口紅酒,已至天人合一的完美境界,實在無法用文字形容這種美妙啊

Sweet Butter Poached Maine Lobster 甜奶油龍蝦)

兔肉做成的肉卷

再配上一口紅酒

字形容這種美妙啊~
最後的主菜選了 Herb Roasted Marcho Farms Nature Fed Veal (香料烤小牛);那嫰烤過的小羔牛舌火候拿捏得極精準,口感綿密軟嫰到極致,入口即化, 配上花椰菜和紅高麗菜調和的醬汁美味無比,跟紅酒搭配更是無與倫比的合襯相配,只能說人生能有如此口感享受,此生已無憾….

最後本來有兩道甜點,但因為不吃甜食請廚師換成 Cheese 盤;上了一杯狀似莓果優格冰淇淋的甜品,一試之後竟然發現裡面是口感極濃郁帶鹹味的乳酪!我極愛這種軟棉濃郁的cheese,鹹鹹的香氣配上酸甜的莓果和果醬,實為一絕,既有吃甜點的享受,又不會覺得甜膩,兩者搭配相得益彰,真是精妙的搭配啊~

Herb Roasted Marcho Farms Nature Fed Veal 香料烤小牛

甜點

Cheese 盤

甜點

最後餐廳還是上了三道dessert,本來不想吃甜食,但賣相實在是太精緻、太吸引人了!清爽的香草冰淇淋搭配當季新鮮的水蜜桃和幾片花瓣,怎能不吃他一口呢?濃郁的巧克力冰淇淋配上巧克力蛋糕,對甜點愛好者更是一大享受;而簡簡單單一勺冰淇淋放在一小塊蛋糕上,雖然簡單,但看起來就是美味;最後再拿來一盒手工巧克力、一堆甜甜圈、馬卡龍和餅

三道dessert

三道dessert
三道dessert

乾,那澎湃的甜點最後讓我們呈現吃飽滿足到一種彌留放空的狀態!
在吃過許多米其林餐廳中,我認為「The French Laundry」是我心目中的前幾名;
用餐環境和服務絕對一流,而且將食物本身的風味發揮到極致,而非一昧求創新和過度的修飾,最重要的是盤中所有的任何一樣擺飾和醬料都完美交織著,形成一種無與倫比的平衡
而當日的餐酒搭配更是畫龍點睛的重要一環,將整個用餐享受推向另一種極致!

有去 Napa 的朋友真的強力推薦嘗試這間米其林餐廳,即使要兩個月前預訂也絕對值得哦~

地址:6640 Washington St. Yountville, CA 94599
電話:+1-707-944-2380
時間:Mon~Thurs 17:30~21:30、Fri~Sun 11:00~13:00、17:30~21:30

【Auberge du Soleil】米其林一星

在舊金山的米其林名單中,除了 The French Laundry,我最愛的就是 Auberge du Soleil!
餐廳位於 Napa Valley Auberge du Soleil 飯店內,半室外的環境相當舒適優美,坐在陽台上

Auberge du Soleil 米其林一星

Auberge du Soleil 米其林一星

Auberge du Soleil 米其林一星

可以眺望 Napa 的葡萄園和美麗風景,舒服極了!
一坐下就先請客人點一杯小酒,在夏日的陽光下啜著氣泡酒和雞尾酒,搭配一份 Brunch,

Auberge du Soleil 米其林一星
Auberge du Soleil 米其林一星

Auberge du Soleil 米其林一星

真的是無比的享受~

米其林餐廳中我較偏愛吃食材的原味原貌,這間的菜單雖然簡單,卻都是精選當地當季最新鮮的食材;而廚師的巧藝,則是用一種看似輕鬆卻不隨意的方式突現食材本身的風味與特色,

Napa Valley Auberge du Soleil 飯店內

Auberge du Soleil 米其林一星
Auberge du Soleil 米其林一星

Napa Valley Auberge du Soleil 飯店內

呈現一種至高的美味!
所有的食材都非常新鮮,每一道都很好吃,清爽的料理讓夏日的午後沒有過重的濃膩氣息;
看似簡單,卻是把每一樣食材本身的風味編織成一種平衡極致

而最讓我驚艷的是他的甜點,在炎熱的盛夏正是水蜜桃和莓果的季節,整顆的水蜜桃大塊地切放在盤上,咬下去滿口鮮甜的汁水從口中湧出來,搭配少許冰淇淋和蛋糕,互不搶戲,絕

Napa Valley Auberge du Soleil 飯店內

Napa Valley Auberge du Soleil 飯店內

美!而新鮮的莓果與鮮奶油和冰淇淋將香甜和酸味整個融化在口中,太美妙了~
有去 Napa 的朋友強烈推薦訂這間餐廳,舌尖上的芭蕾舞,就在這裡!

地址:180 Rutherford Hill Road, Rutherford, CA 94573
電話:(800) 348-5406
時間:Mon~Sun 7:00~11:00、11:30~14:30、17:30~21:30

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