【日本美食推薦】日本三大和牛

【日本美食推薦】日本三大和牛

日本和牛大家都聽得多了，但日本之旅通常都不會很長，在短短的時間中又怎樣把握機會，去食最好最好的和牛呢？這次Expedia 為大家準備了日本人最愛的三大和牛，分別是在日本關西地區的松阪牛、神戸牛和近江牛，讓大家日本之旅大飽口腹。

(Photo: by Wikipedia Schellack)

松阪牛

松阪牛的原產地是三重縣松阪市以及近郊被肥育的和牛，只有那些從來未生育過的雌牛才合資格成爲這種馳名的的松阪牛。這種日本和牛這麽受歡迎是有原因的，松阪牛之所以這麼特別，是因為有特別的飼育方法。在牠們還在幼牛的時候讓牠們多吃牧草，令到他們的消化功能更佳。當牛隻長大一點，就讓牠們吃營養價值更高的穀類飼料，例如栗米等等，好讓牛隻更容易進食。可能這些都未足夠令松阪牛成如此出名，其實還會在牠們身上噴上燒酒並用刷毛刷幫牠們按摩，令牠們的消化系統更好，更健康的牛當然就是更好食啦。你可能會問為甚麼要用燒酒呢？ 其實最重要的原因是燒酒能促進血液循環，透過按摩令肉質滑嫩，牛隻全身的油脂才會均匀散佈，食落去真的沒有半點肥膩的感覺，同時亦非常嫩滑。當牛隻沒有食慾或狀態欠佳時就會飲啤酒，因爲啤酒裡的酵母菌能幫助胃部蠕動消化。

想去一嚐松阪牛？可以考慮到被喻為大阪必吃的松阪牛肉燒，聽說這更是外國人最愛的日本餐廳的全國第一位呢。這裡的日本和牛價格相宜，而且除了燒肉外，還有松阪牛壽司和生牛肉，絕對能讓你徹底品嚐松阪牛的奢侈口味！
地址：542-0076 大阪府大阪市中央区難波1-1-19

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交通：搭大板地下鉄御堂筋線「難波站」行5分鐘即抵達。

消費：¥1,000- 3,800

(Photo: by Wikipedia Orlando G. Calvo)

神戸牛

神戶牛為什麼這麼受歡迎？因為牠是「神戶肉流通推進協議會」日本關西兵庫縣的品牌和牛。簡單而言，神戶牛不是指甚麼品種的牛，而是一個品牌。然而，要成為真·神戶牛必須是：

• 沒有產過牛的母牛和曾被閹割的公牛
• 一定要在兵庫縣這幾個地方屠宰和處理 (神戶市、西宮市、三田市、加古川市和姬路市)
• 農戶必須在「神戶肉流通推進協議會」註冊，在兵庫縣內指定食用肉中心養的牛的A、B等級中BMS值（顯示夾脂牛肉含量的數值）達到6級以上

神戶牛的神奇之處是牠們不吃鮮草，只吃稻草並加入一些有營養的混合飼料，多數都只食嚴選的稻、粟米、最乾淨的水，因而有着濃厚的甜味和特別的香味，深受本地和外國人歡迎。要得到神戶牛的認證並不易，只有3000頭牛左右被選為神戶牛，要求非常高，所以這日本和牛賣得這麼貴都不是沒有原因的。神戶牛肉在日本牛肉市場佔0.1%都沒有，是非常頂尖的食品，是不會向海外售賣的，所以來到日本的話就不要錯過啦。就連美國總統奧巴馬去日本時也講過想食神戸牛呢，由此可見神戸牛的人氣指數非常高！

打算到神戶的朋友千萬別錯過Mouriya！

去到餐廳，你會見到座位則邊有一張神戶牛的證書，每隻牛都有牠們所謂的認證編號，聽說只要將牛編號在網上搜尋，牠的所有資料包括出生地點和日期都容易找到，要來一轉「牛肉大起底」原來真的是非常容易啊。神戶牛扒外酥內軟，入口即溶的感覺，絕非筆墨所能形容。餐廳侍應更給了我們一些小貼士，雖然日本和牛真的是非常吸引，見到就立即想食，但在大家食第一啖之前，記得點一點赤穗鹽吃，就更吃到真正的牛肉的原汁原味。

地址：神戶市中央區下山手通2丁目1-17

交通：搭阪神地鐵去三宮站，行6分鐘左右即抵達

消費：¥5000-10000

(Photo: by Flickr Ryosuke Hosoi)

近江牛

近江牛的肉質和其他不同，比較細嫩，因脂肪帶黏性，所以食落去更有口感，和上述提及的松阪牛和神戶牛比較，牠的脂肪沒有這麼多，味道沒有那麼濃，所以吃起來油分恰到中好，入口甜甜的，實在是人間一種享受。近江牛商標都是同樣地不是這麼容易得到，一定要官方認證，並且要在滋賀縣出生。就連飲用什麼水都有特定的要求，牠們一定要飲用琵琶湖的湖水。至於食方面，除了用日本出產的穀物當飼料外，還會要吃糯米酒呢。由於這日本和牛產量相當稀少，一年生產數量只有5000頭，可謂一牛難求呢！

筆者為大家介紹一間位於近江八幡車站前面的Tiffany 近江牛餐廳，它的特色之處是它本身就在賣牛肉的直營餐廳。如果想以相對便宜的價格一嚐近江牛的話，建議大家在午餐時段去，因爲日本和牛午市套餐價格比起晚市便宜30-50%的。入口即化的近江牛牛排只需用吸吮即可，不用多餘的咀嚼，往往令人讚嘆不已。所以，大家來到近江就可別錯過這舌尖上的享受啊！

地址：滋賀県近江八幡市鷹飼町558

交通：由京都車站搭JR琵琶湖線去近江八幡站落車，然後再行2分鐘即抵達

消費：約¥5,000-13,000

這些三大日本和牛真的令人唾涎三尺啊！相信大家看完這文章後都感到非常肚餓了，立即訂機票向日本出發啦！

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